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中国産の利用、食品偽装の件ですが、 結論から言います。 " 中国産使ってます。" インドネシア産もタイ産も使ってます。 というより、国産のソフトシェルクラブというものがありません。 あるのかもしれませんが、探した中でなかったです。 供給量が1日200杯のソフトシェルクラブなので、国産のものであれば供給量が間に合わないと思います。 あと能登産の蟹を使ってる。という話はそもそも、禁漁期があるので無理だと思います。 能登の復興支援は個人的な理由です。 加能ガニはうちでは使ってません。 北海道のオオズワイガニが大量発生した件の蟹漁と混同して広がっています。 オオズワイガニは出汁で使ってます。 改めて事実確認してから投稿してください。 なんで今になって話すことにしたかに関しては何も知らない人が騒いでるなっていうのと、こいつらに弁明したところでまたさらに揚げ足取ろうと躍起になるのが目に見えてるので、なにもしてきませんでしたが、 Googleのレビューをこれ以上荒らされるのは大変迷惑です。 僕の作るラーメンはムスリムの方に向けて作った物です。 ソフトシェルクラブを使う背景も東南アジアで馴染みのある食材だったのと、美味しかったので、使うことを決めました。 僕はこれから本当に世界に挑戦します。 ムスリムの人たちの日本の食の感動体験を届けることを目指しています。 同じ日本人なら応援してほしいです。 もっと美味しくなるよう、もっと改善して喜んでもらえるよう努力します。 これからも"かにを"をよろしくお願いします。